楼上火锅，和其他火锅店相比最大的不同点是什么？
我们尽量完整地复原了老式香港打边炉的感觉，不仅是氛围，还有菜品，有些在如今的香港也很少见。当然，我们呈现的方式是很精致而细腻的，即便是港式排档小菜，在选料和做法上，也很用心。
Sam
椒盐田鸡腿
火锅也是港式传统火锅店的路子，但在涮火锅前，黑卡君强烈建议品尝港式下酒菜。这些港式大排档的经典菜肴，即便是现在的香港，也算得少见。炸鱼皮、炸粟米、猪膶啫啫鸡煲、辣酒煮花螺人气很高，现点现做，镬气十足地上桌，配一瓶“蓝妹”冰啤酒，或店家自制的港式冻柠茶，都好像是每桌必须的开场仪式。椒盐田鸡腿就呈现了古早的精髓，用虾片垫底，田鸡腿炸得肉质弹而韧，吃起来酥脆香口。猪膶啫啫鸡煲则是斩件的鸡块和大片的猪肝，收足了九层塔、蒜片和洋葱调味的姜汁，饱满的风味让人不忍停箸。
金牌走地鸡煲花胶汤底
三分饱后，便直入火锅主题。先从调料九宫格里选择个人喜爱的配料，店家自调的酱油，味清淡而鲜美，配港式火锅非常契合。港式火锅对汤底的要求很高，初次来吃都会选择招牌的走地鸡煲花胶汤底。走地鸡来自广东的扇鸡，自然长成需8到10个月，肉质自然紧致鲜嫩，味道也更本真。店里每日限量供应15只，建议提前预定为佳。炖煮4小时的金汤上桌，现场剪入鸡块、花胶，等汤滚了先喝一碗，刚刚好驱散天气转凉带来的寒意。人舒坦了，再下食材开涮，桌上的气氛也跟着活络自由起来。
黑卡君
除了招牌走地鸡煲花胶汤底，还有其他汤底推荐吗？
我们的每款汤底都很用心熬制，而且都是港式的经典。也很推荐芫茜皮蛋汤底、顺德鲜鱼汤底，一个浓烈，一个清甜，可以拼个鸳鸯锅，一次尝到。
Sam
牛肉三色船
港式火锅的涮料，牛肉和海鲜是必点，尤其讲究新鲜和品质。牛肉都是黑毛和牛，有着极美的雪花纹路，细腻丰盈程度可见一斑，涮至五六成熟时嫩度最佳，不过因为品质好的缘故，偶尔有几片煮久了也不会柴，反而因为吸饱了汤底，更显滋味浓郁。黑卡君最喜欢极上黑毛和牛片，当然如果想尝试多种口感，牛肉三色船也是很好的选择。海鲜则是丰俭由人的，从活杀的象拔蚌、东星斑、响螺到价廉物美的鲷鱼、竹蛏王，吃得就是一个新鲜快活。
黑卡君也尤其喜欢经典却常被人忽视的桂花蚌和白鳝，前者是海参的肠子，爽脆柔滑；后者是海鳗，肥腴的肉质和弹牙的鱼皮，绝对是心头好。各类丸子、滑类、花雕系列品种丰富，鲮鱼球、墨鱼滑、花雕鸡子点击率颇高。
黑卡君
有特别有意思的港式涮食推荐吗？
炸响铃，在香港也叫三秒腐皮，就是上下烫三秒，外软内脆吸足了汤汁。还有西洋菜饺也是桌桌必点之小食。
Sam
湿炒沙爹牛河
火锅之外，楼上火锅的主食也是样样精品，品质之高大概会令得很多粤菜馆和茶餐厅汗颜吧！尤其推荐煲仔饭和湿炒沙爹牛河，煲仔饭的腊肠由老板从香港精选而来，湿炒沙爹牛河这一经典主食在本城很少见，镬气十足，沙爹香浓，牛肉嫩滑。配饮一瓶怀旧的绿宝橙汁，简直又惊又喜！
楼上火锅的每一环节都做得用心认真，拥趸自然越来越多。晚餐时段至宵夜时间，场场爆满。为了吃这样一顿好味、诚意、富有老港情怀的火锅，预约排队等上个把月，也是值得啊！
楼上火锅
致 来体验港式怀旧风情的黑卡精英们：
这里会给你十足的港式怀旧风情，就好像置身于TVB的剧集中，先享用经典却精致的港式大排档美食，再享受口味地道的港式打边炉，用战斗碗喝冰啤酒，在主食后来一份杨枝甘露、杏仁茶这样的港式糖水，满满老港情怀。
>>>黑卡心水<<<
椒盐田鸡腿 ¥88
猪膶啫啫鸡煲 ¥98
金牌走地鸡煲花胶汤底 ¥288（半锅）¥368（整锅）
极上黑毛牛肉 ¥388
湿炒沙爹牛河 ¥68
杨枝甘露 ¥26
（摄影 胡大宝）
楼上火锅(茂名南路店)
📍上海市黄浦区茂名南路46号2楼， 021-6247 0007，周一至周五 11:00-14:30 17:00-04:00 周六至周日 11:00-04:00
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